起士肉松面包

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食譜號 722065 閱讀 31次 收藏 0次

簡介
起士、肉松口味的面包,在小朋友心目中的面包排行榜上的總占據著一席之地,那就將兩者結合在一起,讓小朋友的早餐面包吃的大大滿足~
材料

高筋面 325g,低筋面粉 100g,细砂糖 50g,盐 5g,水 275g,酵种 取150g,即溶酵母粉 5g,無鹽奶油 50g,肉松 適量,起士 適量,高筋面粉 150g,水 150g,即溶酵母粉 1/8小匙

做法

1、先將酵種材料全部拌勻後,室溫發酵1hr,再移至冰箱冷藏16hrs後使用

2、将材料[A]放进搅拌机中低速拌至成团 ,加入材料[B]低速拌至奶油吸收,再中速搅拌至可撑出薄膜。

3、取出面團並略滾圓,放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布,直至基本發酵完成~~面團會膨脹2~3倍大,且手指沾面粉搓面團中央,其孔洞不易回彈即完成

4、桌上撒些面粉,取出面團並輕壓排氣,並分割成6份,滾圓後中間發酵15min

5、將面團擀平,將肉松包覆後卷起且收口向下。放在鋪了烘培紙的烤盤上,待面團膨脹2倍大,即完成最後發酵。

6、面團上刷上分量外的蛋液,撒上起士絲,放進預熱180度西烤箱烤18~20min

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