甜酸檸汁雞翅

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簡介
夏天喜歡酸甜口,有的喜歡用浙醋,也有的喜歡陳醋,不少人也喜歡用米醋,咱今天不要醋而又要酸,要有強烈的甜酸味兒,捎帶上果味,豈不奇妙?把鮮榨檸檬汁用來上味,鮮香無比。
材料

主料:雞翅8塊,檸檬1枚。

腌漬調料:精鹽1/4小匙、胡椒1/4小匙、白蘭地1小匙、玉米澱粉1/2大匙。

碗汁調料:新鮮檸檬汁1+1/2大匙,白糖2大匙、清水4大匙、生粉1/2大匙、檸檬皮絲1把。

做法

一、把雞翅治净吸干水,在翅膀背面两条骨之间深划一刀,翅根背面肉厚的地方也划两刀以易于入味和易熟;

二、把雞翅入一大碗,加入精盐1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、白蘭地1小匙、玉米澱粉1/2大匙,抓均匀,静置30分钟或以上,如果能隔一夜更好;

三、把雞翅炸至刚熟,晾约15分钟;

四、再升大火加大油溫,返炸至金黃色備用;

五、新鲜檸檬榨出汁,把檸檬皮切丝;

六、置一小碗,装入新鲜檸檬汁1+1/2大匙,白糖2大匙、清水4大匙、生粉1/2大匙、檸檬皮丝1把,搅拌均匀;

七、倒碗汁前攪拌幾入才入鍋燒滾,邊加熱邊攪拌,燒至起大泡,立即收火;

八、淋入炸好的雞翅上面,也可以把全部雞翅倒入汁里裹匀,Enjoy !

小訣竅

一、檸檬汁可能会比某些醋酸度大些,所以在配比碗汁时要适量加多点糖;

二、要想芡汁透明或稠些,芡汁加生粉來得比較清亮和稠度更好。

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