黃瓜蒜葉炒牛肉

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簡介
有一種菜叫家常菜,它不一定的某個菜系的正宗菜,也許是兩個或幾個菜系混合的菜,但吃起來一定是溫馨的、帶有家庭情懷的菜。確實,有時候我們在家裏沒有各種充足的材料,但爸爸媽媽們能用有限的材料去做出一味或數味讓家庭溫暖的菜。
材料

主料:牛肉約100克、大蒜苗約200克、黃瓜1條。

輔料:蒜末1大匙、姜末1大匙、幹蔥1/2大匙。

腌肉調料:生抽1大匙、胡椒1/4小匙、白蘭地1大匙、小蘇打1/4小匙、玉米澱粉1小匙、菜油1大匙。 

炒制調料:家制剁椒1大匙、紅糖粉1/2小匙、生抽1大匙、胡椒粉1/3小匙、白蘭地1大匙。

做法

一、牛肉切片入一碗,放生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙、白蘭地1大匙、小蘇打(不喜可省)1/4小匙,抓至调料被吸收,加入清水1大匙,再抓至水被吸收,放玉米澱粉1小匙,抓匀,加入菜油1大匙,再抓匀;

二、准备好蒜末1大匙、姜末1大匙、幹蔥1/2大匙;

三、開鍋升中大火,鍋熱加底油,將牛肉倒入鍋稍炒幾秒,撥在一邊;

四、在锅空的一边注入少量油,加入剁椒1大匙,煸香后加蒜末1大匙、姜末1大匙、幹蔥1/2大匙,爆香;

五、加入蒜苗段,與牛肉混合爆炒;

六、倒入黃瓜片,烹入紅糖粉1/2小匙、生抽1大匙、胡椒粉1/3小匙、白蘭地1大匙,兜均匀,出锅、装盘、享用,Enjoy !

小訣竅

腌牛肉是炒牛肉前的重要階段,牛肉腌久一些比較入味。

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